El pan por excelencia de Venezuela en la época decembrina es el tan degustado Pan de Jamón. Ese que no puede faltar en la mesa como complemento de nuestra cena navideña, y que desde principios del siglo XX se convirtió en una tradición de orgullo nacional.
Noticia al Día visitó a La Chiquinquireña, panificadora que comenzó elaborando el tan buscado producto de manera familiar y artesanal.
Las herramientas llegaron para fortalecer la producción y elaborar en cantidad, con la misma calidad y la exquisitez que año tras año los ha caracterizado.
El olor te guía al llegar al lugar, el son de la gaita nos dice que ya es Navidad.
Si de un buen pan se trata, el señor Francisco Quintero, maestro panadero con más de 30 años de experiencia, puede hablar. Se encarga de elaborar, de manera ininterrumpida, el delicioso pan que puede prepararse de diferentes maneras pero con una sola esencia.
Hoy día la masa de hojaldre se vuelve una opción, con jamón de pavo e incluso queso crema.
Aquí se prepara el clásico, con harina de trigo y amasado. En realidad consiste en una capa gruesa de masa de harina de trigo, levadura en pasta, cereal de malta y mostaza rellena con jamón ahumado de alta calidad, tocineta, aceitunas y pasas que son los que dan ese toque navideño que a todos nos gusta.
“Para mí un buen pan tiene su base en la preparación de la masa, se pueden tener los mejores ingredientes para el relleno, pero si se ofrece un pan seco no estaremos haciendo gran cosa. Lo primero en tener en cuenta es obtener el punto exacto de azúcar, malta y grasas que puede variar entre mantequilla y margarina”, aseveró el experto panadero.
La primera capa de relleno es la del jamón, se cubre la masa en su totalidad, luego se coloca la tocineta verticalmente, “procurando no excedernos en su cantidad, ya que su sabor es muy evasivo”, detalló.
Le siguen las aceitunas, que aquí prefieren agregarlas picadas, y por último las pasas que, combinadas con las aceitunas, dan ese toque dulce-salado agradable al paladar.
“Es importantísimo el momento del doblez de la masa presionando con las yemas el extremo donde finalizará la envoltura, de esto dependerá en gran medida la forma y el tamaño del pan. Con un tenedor pinchamos tres veces a lo largo del pan teniendo así una salida al calor concentrado al momento de hornear, de lo contrario se reventaría”, acuciosamente explicó Quintero.
Él asegura que, de no cumplir con este paso, se formaría un mazacote no muy agradable durante su reposo de aproximadamente media hora.
Las bandejas se engrasan con manteca vegetal para evitar que se adhiera el pan. Se lleva al horno por unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados y ¡listo!
Texto y fotos: David Moreno
Edición de video: Sharolt Alfonzo
Noticia al Día
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Esta vez no planeamos encontrarnos en nuestro café, sino más bien en un pequeño kiosco cafecero cerca de la Plaza Bolívar, ya que Anacleto andaba con eso de las compras navideñas de última hora. Allí estaba, puntual como siempre, con un cigarrillo en su mano derecha y un periódico en la izquierda. Apenas me vio, se levantó para saludarme al tiempo que le encargaba al quiosquero que preparara otro marrón. “Epa, camarita… ¿Cómo se siente hoy?” v sin esperar una respuesta continuó: “Yo pensaba que por estos lares las cosas iban a estar diferentes, pero ya ve… hay bastante gente buscando ofertas, ya que la masa no está pa’bollos. Aproveché la esperadita para tantear a la gente, que se acerca a comprar el periódico o a tomar café, respecto a qué esperan para estas navidades y año nuevo. ¡Las respuestas le pueden sorprender tal y como lo hicieron conmigo! Este pueblo es arrecho de verdad y está resteado con eso de lograr que las cosas mejoren. Tienen una fe inmensa que el año que viene será de alegrías y prosperidad y señalan a Omar como el origen de esos sentimientos, en quien, junto a Nicolás, ponen sus esperanzas. Fíjese, camarita, que la mayoría está conteste con eso de que un país no lo construye solamente un gobierno sino que, para lograr un buen resultado, hace falta la participación de todos los ciudadanos de buena fe y le piden a quienes no quieran colaborar que se aparten y dejen trabajar al resto. ¡Ya eso es tremendo comienzo! El comentario general es que si Omar lo logró en San Francisco, ¿por qué no ha de lograrlo en todo el estado? Lo primordial es armar un trabuco, como gabinete regional, que le acompañe en la ejecución de todas las decisiones que se tomen, que se corte el clientelismo grupal y el amiguismo, y que se escuchen los ruidos de la calle. Eso precisamente parece ser lo que Omar tiene entre ceja y ceja, de acuerdo a las declaraciones que ha dado. Como decía Nelson Mandela: ‘Quien conoce de tempestades ve llover y sonríe’. ¡O sea!”
El alcalde bolivariano de Maracaibo, Willy Casanova inició este viernes, la recuperación ambiental de la capital zuliana en el oeste de la ciudad al activar el operativo de limpieza y recolección de desechos “Navidades Felices” que ejecuta a través del IMA y el IMAU con el objetivo de ofrecer pulcritud e higiene a los ciudadanos que desplazan por las principales calles y avenidas. 
Funcionarios de la Policía Municipal de Rosario de Perijá, practicaron la detención de un sujeto identificado como Aurelio Pérez Barboza, por abuso sexual y prácticas de actos lascivos contra dos niñas de 11 y 8 años respectivamente.
Funcionarios dela Policía Nacional Bolivariana (PNB), lograron la detención de tres sujetos identificados como Luis Enrique Batista Tovar, de 31 años, Ybrahin Edilio Puente Cotiz, de 33, y Nilson De Jesus Delgado Guanipa, de 20, por el contrabando de 4 toneladas de azúcar.
Un niño de 3 años, identificado como Luis Hurtado Beltrán, murió la tarde de este jueves tras recibir una fuerte descarga eléctrica cuando jugaba con un artefacto eléctrico en su vivienda.
La Gran Misión Barrio Nuevo, Barrio Tricolor habilitó esta semana 382 viviendas en la región zuliana a través del Plan Fachada que fueron ejecutadas por los distintos corredores: Generalísimo Rafael Urdaneta, Hugo Chávez, El Brillante Rafael Urdaneta, Indígena Añú Indio Mara, Reivindicación del Barroso y Maracaibo Central.
El Hotel Crowne Plaza Maruma fue el lugar que alojó a los galardonados de la edición 62 de los Premios Mara de Oro. La noche del 21 de diciembre, más de 60 reconocimientos fueron entregados a talentos destacados en el área de entretenimiento y publicidad.
La noche de este viernes dos sujetos en moto le dieron muerte a un hombre hasta ahora sin identificar en el sector La Paz del municipio Jesús Enrique Lossada.
Hasta ahora se sabe que el responsable de la muerte de Isbeth de Jesús Medina Jiménez, de 18, identificado como Adonis Chirinos Hernández, de 18 años, fue abatido por efectivos del Cicpc este jueves, pero los detectives de la subdelegación Cabimas no descartan que otras personas hayan participado en este hecho.
Al menos dos personas murieron entre ellas una mujer embarazada y una decena resultaron heridos, este viernes en la noche después de que un camioneta colisionara con un camión 350 en el sector La Matica en la parroquia Sixto Zambrano del municipio Rosario de Perijá.
Un sujeto aún por identificar fue asesinado a machetazos la tarde de este viernes, tras sostener una riña con un sujeto identificado como Ángel Antonio Cabrera Silbaran.
Efectivos del Cuerpo de Bomberos de Maracaibo recibieron el reporte de un fuerte incendio en el Hueco Coquivacoa, ubicado detrás del Estadio Alejandro Borges.
